Rezepte

Unterstützt durch das Ministerium für Soziales, Gesundheit und Integration aus Landesmitteln, die der Landtag von von Baden-Württemberg beschlossen hat

Ein einfaches Rezept zum Ausprobieren: Bunter Obstsalat

Hier ist ein kinderfreundliches Rezept, bei dem eure Kleinen super mithelfen können:

Zutaten:

• 1 Apfel
• 1 Banane
• 1 Orange
• 1 Tasse Trauben
• 1 Tasse Erdbeeren
• 1 Tasse Joghurt, optional
• 1 EL Honig
• Ein Spritzer Zitronensaft

(ihr könnt auch jede andere beliebige Frucht mit in euren Obstsalat machen)

Zubereitung:

1. Obst waschen. Lasst die Kinder die Trauben abzupfen und die Erdbeeren halbieren.
2. Den Apfel, die Banane und die Orange in kleine Stücke schneiden. (Für kleinere Kinder könnt ihr das Schneiden übernehmen.)
3. Alle Früchte in einer großen Schüssel vermischen.
4. Joghurt, Honig und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Den Obstsalat in Schüsseln verteilen und sofort genießen!

Ein einfaches Rezept: Bunter Gemüse-Reis

Heute habe ich ein einfaches, gesundes und budgetfreundliches Rezept für euch: Bunter Gemüse-Reis. Dieses Gericht ist nicht nur nährstoffreich und lecker, sondern auch schnell und unkompliziert zuzubereiten. Ebenso könnt ihr die doppelte Menge davon kochen und etwas davon einfrieren.

Zutaten:

• 1 Tasse Reis (braun oder weiß)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 Paprika, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Tasse Erbsen (frisch oder gefroren)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kurkuma (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Reis kochen: Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Beiseite stellen.
2. Gemüse anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
3. Gemüse hinzufügen: Karotten, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.
4. Gewürze und Tomaten hinzufügen: Paprikapulver und Kurkuma zum Gemüse geben und gut vermischen. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Erbsen hinzufügen: Die Erbsen in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Reis unterheben: Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse und der Sauce vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren: Den Gemüse-Reis auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps:

• Variationen: Ihr könnt das Rezept je nach Saison und Verfügbarkeit von Gemüse variieren. Brokkoli, Blumenkohl oder Spinat passen ebenfalls hervorragend dazu.
• Proteinreich: Für extra Protein könnt ihr Kichererbsen oder Bohnen hinzufügen.

Dieses bunte Gemüse-Reis-Gericht ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch kostengünstig und schnell zubereitet. Perfekt für ein unkompliziertes und leckeres Abendessen!

Ein einfaches Rezept: Klassischer Vegetarischer Eintopf

Heute habe ich ein einfaches, gesundes und budgetfreundliches Rezept für euch: Bunter Gemüse-Reis. Dieses Gericht ist nicht nur nährstoffreich und lecker, sondern auch schnell und unkompliziert zuzubereiten. Ebenso könnt ihr die doppelte Menge davon kochen und etwas davon einfrieren.

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Dose (400 g) weiße Bohnen, abgetropft
• 100 g frischer Spinat (optional)
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Zwiebeln, Knoblauch und das gesamte Gemüse vorbereiten.
2. Anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Gemüse hinzufügen: Karotten, Kartoffeln, Zucchini und Paprika in den Topf geben und einige Minuten mit anbraten.
4. Tomaten und Brühe: Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und die Gewürze (Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer) einrühren.
5. Köcheln lassen: Den Eintopf aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Bohnen und Spinat: Zum Schluss die abgetropften weißen Bohnen und den frischen Spinat hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
7. Servieren: Den Eintopf mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Dieser Eintopf ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft und wärmt perfekt an kalten Tagen.

Viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken!